Quail Eggs and Shishito Pepper Soy Braise (메추리알 꽈리고추 장조림)

Quail Eggs and Shishito Pepper Soy Braise
(메추리알 꽈리고추 장조림)

This dish brings back so many childhood memories for me. My mom used to make this all the time when I was young, and it’s still one of my favorite side dishes to this day. The small quail eggs were perfect for my little hands, and I loved how they soaked up the mildly sweet and savory sauce. That flavor? Absolutely to die for.
어린 시절의 추억을 떠올리게 해주는 음식입니다. 어머니가 자주 만들어주셨던 반찬인데, 지금도 여전히 제가 가장 좋아하는 반찬 중 하나랍니다. 작고 귀여운 메추리알은 어린 손에 딱 맞았고, 달콤하면서도 짭조름한 양념이 스며든 맛이 정말 최고였어요.

As I got older, I began to appreciate the little kick of heat from the shishito peppers—it’s subtle but adds just the right amount of excitement to each bite. This dish is comforting, full of flavor, and so easy to make. Let me show you how to whip up Quail Eggs and Shishito Pepper Soy Braise (메추리알 꽈리고추 장조림), a nostalgic and satisfying side dish that pairs perfectly with a warm bowl of rice.
커가면서 꽈리고추가 주는 은은한 매운맛도 점점 더 좋아졌어요. 살짝 톡 쏘는 매운맛이 한입 한입에 딱 적당한 재미를 더해주거든요. 메추리알 꽈리고추 장조림은 먹기 편하고 맛도 풍부하면서도 만들기 정말 간단해요. 따뜻한 밥 한 그릇과 완벽하게 어울리는 추억 가득한 반찬, 메추리알 꽈리고추 장조림을 함께 만들어볼게요!

Ingredients (재료)

• Quail eggs (메추리알): 15–20
• Shishito peppers (꽈리고추): 1 bag (around a handful and a half)
• Water (물): 1 cup (based on a standard paper cup)
• Special Soy Sauce for Rice Bowl Dishes (밥 간장): 6 tablespoons
• Corn syrup or oligosaccharide (올리고당): 2 tablespoons
• Sugar (설탕): 2 tablespoons
• Cooking wine (미림): 2 tablespoons

Instructions (만드는 방법)

1. Cook the Quail Eggs (메추리알 삶기)
• Place the quail eggs in a pot, cover them with water, and bring to a boil.
• Once boiling, lower the heat and simmer for 4–5 minutes.
• Remove the eggs, place them in cold water, and let them cool.
• Peel the shells carefully and rinse the peeled quail eggs under running water to clean off any residue.
  메추리알을 냄비에 담고 물을 부은 뒤 끓여줍니다. 물이 끓으면 약불로 줄이고 4~5분간 삶아주세요. 삶은 메추리알은 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어주세요.
2. Prepare the Shishito Peppers (꽈리고추 준비)
• Remove the stems from the shishito peppers and wash them thoroughly.
  꽈리고추의 꼭지 부분을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 준비해주세요.
3. Combine Quail Eggs and Seasoning (메추리알과 양념 끓이기)
• In a pot, add 1 cup of water, the peeled quail eggs, and the seasoning ingredients: 6 tablespoons of Special Soy Sauce for Rice Bowl Dishes, 2 tablespoons of corn syrup, 2 tablespoons of sugar, and 2 tablespoons of cooking wine.
• Bring the mixture to a boil over medium heat, stirring occasionally to ensure the seasoning is evenly distributed.
  냄비에 물 1컵, 껍질을 벗긴 메추리알, 그리고 밥 간장 6큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술, 미림 2큰술을 넣고 중간불에서 끓여주세요. 양념이 고루 섞이도록 가끔 저어줍니다.
4. Add the Shishito Peppers (꽈리고추 넣기)
• Once the quail eggs have absorbed some color and flavor from the soy sauce mixture, add the shishito peppers to the pot.
• Lower the heat to a simmer and let it cook until the sauce reduces and thickens to your desired consistency. There’s no need to stir the peppers; the bubbling sauce will coat them evenly.
  메추리알에 간이 어느 정도 배면 준비해둔 꽈리고추를 넣고 약불로 줄여주세요. 양념이 적당히 졸아들 때까지 끓이면 완성입니다. 꽈리고추는 따로 뒤적일 필요 없이 양념이 자연스럽게 베이니 그냥 놔두시면 됩니다.
5. Finish the Dish (마무리)
• Remove the pot from the heat. The quail eggs should have a beautiful soy-glazed color, and the shishito peppers will be tender.
• Transfer to a serving dish and enjoy with a bowl of rice!
  완성된 장조림은 색감이 고운 메추리알과 부드럽게 익은 꽈리고추가 조화를 이룹니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!

Why Use Special Soy Sauce for Rice Bowl Dishes?

This soy sauce is specially crafted for a deep, rich umami flavor, perfect for enhancing rice bowls and simmered dishes. Unlike generic soy sauces, this product provides a subtle sweetness and a balanced saltiness, which beautifully complements the flavors of the quail eggs and shishito peppers.

밥 간장은 깊고 풍부한 감칠맛으로, 밥이나 조림 요리에 딱 맞는 맛을 선사합니다. 일반 간장과 달리 은은한 단맛과 균형 잡힌 짠맛이 특징으로, 메추리알과 꽈리고추의 맛을 한층 더 살려줍니다.

The Quail Eggs and Shishito Pepper Soy Braise is more than just a side dish—it’s a comforting bowl of nostalgia with every bite. The mildly sweet and savory quail eggs, paired with the subtle heat of the shishito peppers, make for the perfect pairing with a bowl of warm rice. Using the Special Soy Sauce for Rice Bowl Dishes takes this dish to the next level with its rich, balanced flavor.

메추리알 꽈리고추 장조림은 단순한 반찬 그 이상입니다. 한 입 한 입이 어린 시절의 추억을 떠올리게 하고, 짭조름하면서도 달콤한 메추리알과 꽈리고추의 은은한 매운맛이 따뜻한 밥 한 공기와 완벽하게 어우러집니다. 밥 간장을 활용해 더욱 깊고 풍부한 맛을 더한 이 요리를 꼭 한번 만들어 보세요!